Biberiyeli cevizli çörek...

BİBERİYELİ CEVİZLİ ÇÖREK

 

Malzemeler

125 gr tereyağı

1 yumurta(oda sıcaklığında)

1/4 su bardağı zeytinyağı

1 su bardağı tam buğday unu veya kepekli un

2 su bardağı normal un

1,5 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat

1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

1,5 çay kaşığı kuru biberiye veya

1,5 çay kaşığı taze biberiye(ince kıyılmış)

 

Üzeri İçin

1 Yumurta

1 su bardağı ayçekirdeği içi

 

Yapılışı

Fırını 175 C ye ayarlayarak ön ısıtma yapın.

İki adet fırın tepsisine yağlı kağıt serin.

 Derin ve geniş bir kapta, zeytinyağı, eritilip ılıtılmış tereyağı, yumurta ve biberiyeyi karıştırın.

 Tam buğday unu, normal un, tuz, kabartma tozu ve karbonatı ekleyerek hamuru yoğurun.

Son alarak cevizi ilave edin ve tüm hamura karışmasını sağlayın.

Hamurdan, cevizden daha irice parçalar kopararak çubuk şekli verin.

(Yuvarlak toplar da yapabilirsiniz.)

Üzerine kullanacağınız yumurtayı hafifçe çırpın.

Düz ve geniş bir tabağa ayçekirdeği içlerini yayın.

Çubukların tek tarafını önce yumurtaya sonra ayçekirdeği içine batırarak tepsiye dizin.

175 C de 20-25 dk.üzerleri kızarana dek pişirin ve

mümkünse pişirdiğiniz gün tüketin...;)

 

Afiyet Olsun...;)

 

Çocukluğumdan bu yana bayıla bayıla yediğim bu nefis kıyır çöreklerin tarifi canım anneme ait...;)

Ben tercihimi genellikle cevizlisinden yana kullanıyor olsam da 

siz dilerseniz kekik, zeytin ve pul biber de ekleyerek farklı alternatifler elde edebilirsiniz. 

 

 

Nasıl bir hafta geçirmek istiyorsanız öyle olsun, bu kez seçimi sizin gönlünüze bırakıyorum...;)

 

Sevgiler...

 

 

 

 

 

Fındık drajeli portakallı kurabiye...

 

FINDIK DRAJELİ PORTAKALLI KURABİYE

 

Malzemeler

125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
Yarım su bardağı toz şeker

1 yumurta (oda sıcaklığında)

1 çay bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı portakal suyu

 1 portakalın ince rendelenmiş kabuğu

1 su bardağı nişasta
2 su bardağı un
1 paket karbonat

Bir fiske tuz

  35-40 adet fındıklı draje

 

Yapılışı

İki adet fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Fırını 165 dereceye ayarlayarak ön ısıtma yapın.

Tereyağını ve şekeri çırpın.

 Yumurtayı, portakal suyunu, portakal kabuğunu ve sıvıyağı ekleyerek

 ve düşük devirde çırpmaya devam edin.

Elenmiş unu, nişastayı ve karbonatı karışıma iki seferde ilave ederek hamuru yoğurun.

Cevizden küçük parçalar kopararak içersine fındıklı drajeleri koyun ve yuvarlayın.

5'er cm aralıklarla tepsiye yerleştirin.

Üzerlerinin fazla kızarmamasına dikkat ederek 165 C de 15-20 dk pişirin.

 

Afiyet Olsun...;)

 

Dilerseniz bu kıyır kıyır kurabiyeleri soğuduktan sonra pudra şekerine bulayabilirsiniz.

Bunu yapacaksanız, kurabiyenin içersine koyduğunuz şeker miktarını eksiltmeyi unutmayın...

 

Huzur dolu bir hafta diliyorum, hem kendim hem de sizler için...

 

Sevgiler...;)

 

 

 

  

Yabanmersinli yulaflı kurabiye...

 

YABANMERSİNLİ YULAFLI KURABİYE

 

Malzemeler

1 büyük yumurta(oda sıcaklığında)

1/3 su bardağı kahverengi şeker

3 yemek kaşığı akçaağaç şurubu(ben pekmez kullandım)

1 adet vanilya çubuğu(ya da 1 paket vanilya)

2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Bir fiske tuz

Yarım su bardağı kepekli un

Yarım çay kaşığı kabartma tozu

1 su bardağı yulaf ezmesi

1 su bardağı yabanmersini

Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz

 

Yapılışı

Hafif çırpılmış yumurtayı, şekeri, pekmezi, ayçiçek yağını ve vanilya çubuğu tohumlarını

bir çatal yardımıyla karıştırın.

Kepekli unu, yulaf ezmesini, kabartma tozunu, tuzu, cevizi ve yaban mersinlerini ilave ederek,

(paket vanilya kullanacaksanız bu aşamada ekleyin)

tüm malzemeleri karıştırın.

Yulaf ezmesinin sıvıyı emmesi için üzeri açık olarak yarım saat bekletin.

Fırını 175 C ye ayarlayın.

İki adet fırın tepsisine yağlı kağıt serin.

Hamur normalden daha cıvık olduğundan, varsa dondurma kepçesi

yoksa tatlı kaşığı yardımıyla,

karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar alarak 7 şer cm arayla tepsiye dizin.

175 C de 10-12 dk pişirin.

Fırından çıkardıktan sonre tel ızgara üzerine alarak soğutun.

 

 Afiyet olsun...;)

 

 

Tarif yine Moje Wpyeki den...Kurabiyeler hafif, olduğu kadar lezzetli de...

Yabanmermersini yerine kuru üzüm ya da doğranmış kayısı kurusu da kullanabilirsiniz...

Nişastalı kurabiye...

 

 NİŞASTALI KURABİYE

Malzemeler

250 gr tereyağ(oda sıcaklığında)

1 su bardağı pudra şekeri

2 yumurta(oda sıcaklığında)

4 yemek kaşığı un

500 gr nişasta(buğday ya da mısır)

1 paket kabartma tozu

 

Yapılışı

Fırını 160 C ye ayarlayarak ön ısıtma yapın.

İki adet tepsiye yağlı kağıt serin

Tereyağı ve pudra şekerini çırpın.

Yumurtayı ilave ederek çırpmaya devam edin.

Elenmiş unu ve kabartma tozunu ekleyin.

Nişastayı üç seferde ekleyerek yoğurun.

(Hamurun toparlanmayacağını düşünebilirsiniz ama sabırla yoğurmaya devam edin:)

Cevizden daha küçük toplar yaparak tepsiye dizin.

160 C' de 20-25 dk pişirin.

Üzerleri kızarmadan henüz beyazken fırından çıkarın.

 

Afiyet olsun...;)

 

 

İçine nişastanın girdiği herşey hafifler sanki, ağırlığından kurtulur,

pufffff diye üfleyince bulutlara yükselir...

 

İşte öyle bir hafta diliyorum hepinize...;)

 

 

 

 

Vanilyalı-elmalı kek...

VANİLYALI ELMALI KEK

Malzemeler

2 yumurta(oda sıcaklığında)

1 çay bardağı toz şeker

1 çay bardağı yoğurt(oda sıcaklığında)

1 çay bardağı sıvıyağ

2,5 çay bardağı un

1 silme tatlı kaşığı karbonat

1 adet vanilya çubuğu veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü

(yoksa 1 paket şekerli vanilin de kullanabilirsiniz)

1 limon kabuğu rendesi

1 tatlı kaşığı limon suyu

Bir fiske tuz

1 adet elma

2 yemek kaşığı file badem

 

 

Yapılışı

Fırını 175 C ye ayarlayarak ön ısıtma yapın.

Kullanacağınız kek kalıbınızı yağlayın ve hafifçe un serperek fazlasını silkeleyin.

Yumurta ve şekeri açık renk köpük olana kadar çırpın.

Yağı, yoğurdu, limon kabuğunu ve limon suyunu eklerek çırpmaya devam edin.
Vanilya çubuğunu ortadan kesin bıçağın tersiyle tohumlarını sıyırarak karışıma ekleyin.
(Vanilya özütü kullanacaksanız bu aşamada ekleyin)

Elenmiş unu, tuzu ve karbonatı ilave ederek tüm malzemeyi karıştırın ve
yağlanmış kalıba dökün.
Elmayı soyun dilediğiniz şekilde keserek üzerine dizin.
File bademleri serpiştirin.
Dilerseniz bir fiske tarçın da serpebilirsiniz
175 C de 25-30 dk pişirin.

Fırından çıkarmadan önce pişip pişmediğini kürdanla kontrol edin.
Servis yapmadan hemen önce pudra şekeri serpin.

Afiyet Olsun...


 Kaıser'in Elma Şekilli Kek Kalıbında pişirdiğim bu kek hem görsel,
 hem de lezzet açısından oldukça hoş...
Dilerseniz kullandığınız kalıba göre elma miktarını artırabilir,
ince ince dilimleyerek kekin tüm yüzeyini elma ile kaplayabilirsiniz...
Servis yapacağınız gün pişirmenizi önereceğim bu nefis kek en güzel
hafif ılındıktan sonra yanında bir top limonlu dondurmayla gidiyor, bilginize...

Sevgiler...


 

Hindistan cevizli kepekli kurabiye...

 

HİNDİSTAN CEVİZLİ KEPEKLİ KURABİYE

 

Malzemeler

90 gr tereyağ(oda sıcaklığında)

60 gr esmer şeker

1 yumurta(oda sıcaklığında)

20 gr hindistan cevizi

  (Ben ekstradan hindistan cevizi aroması da kullandım)

150 gr kepekli un

70 gr normal un

1/4 çay kaşığı karbonat

 1/4 çay kaşığı kabartma tozu

 

 

Yapılışı

Fırını 180 C ye ayarlayarak ön ısıtma yapın.

Tepsiye yağlı kağıt serin.

Tereyağ ile şekeri kabarık bir yapıya sahip olana kadar mikserle çırpın. 

Hafif çırpılmış yumurtayı ilave edin.

Un, kepekli un, kabartma tozu, karbonat ve hindistan cevizini ekleyerek yoğurun.

Cevizden biraz daha küçük toplar yaparak tepsiye dizin.

Üzerine çatalla bastırarak düzleştirin.

180 C de 12 dk pişirin.

 

Afiyet Olsun...;) 

 

Her ne kadar kepekli yiyeceklerin görüntülerine bayılsam da,

eğer içlerinde baskın lezzet yoksa tarifi denemeye veya yemeye pek kalkışmam..:)

Damağımda bıraktığı o tad bana çok cazip gelmez ve dediğim gibi

 mutlaka baskın bir tad ya da  aromayla bütünleşmesi gerektiğini düşünürüm.

İşte ekstradan hindistan cevizi aroması kullanmamın nedeni de

 bu şekilde kurabiyelerin tadını garantiye almaktı...;)

 

 

Tarif, son zamanlarda keşfettiğim harika bloglardan Moje Wypieki'ye ait...

Nefis tariflerinin yanı sıra ziyaretçilerine görsel bir şölen de yaşatan bu bloğun

 tek sıkıntısı dili.

Google yetkililerinden 'Google Translate Programının' çevirdiklerini açıklayabilecek

ayrı bir program rica etsem ayıp olur mu acaba? 

Çevrilen tarifi çözmek epey bi zamanımı aldı da...

Ya da oturup Lehçe öğrencem bu saatten sonra, başka çare yok!!!

 

 

Bol güneşli, içinizin sevinçten kıpır kıpır olacağı bir hafta diliyorum...

 

Sevgiler...;)

  

 

Bergamut reçelli limonlu kek...

BERGAMUT REÇELLİ LİMONLU KEK

Malzemeler

2 su bardağı un

1 çay kaşığı kabartma tozu(ben karbonat kullandım)

1/4 çay kaşığı tuz

3 yemek kaşığı haşhaş tohumu

125 gr tereyağ(oda sıcaklığında)

1 su bardağı şeker

Yarım su bardağı krema

2 adet limon kabuğu rendesi

4 yumurta(oda sıcaklığında)

1/4 su bardağı zeytinyağı

2 çorba kaşığı limon suyu

1 adet vanilya çubuğu veya 1 paket vanilya

 

Üzeri için

Bergamut reçeli veya dilediğiniz her hangi bir reçel türü.

 

Yapılışı

Fırını 180 C ye ayarlayark ön ısıtma yapın.

Kek kalıbını yağlayarak hafifçe un serpin ve fazlasını silkeleyin

Tereyağ, şeker, krema ve limon kabuklarını kabarık bir yapı oluşana dek çırpın.

Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin.

(Her bir yumurtanın iyice karıştığına emin olduktan sonra diğerini ekleyin)

Zeytinyağı, vanilya ve limon suyunu ekleyin.

Elenmiş un, kabartma tozu ve tuzu ilave ederek bir spatula veya kaşık yardımıyla

hamuru fazla hırpalamadan karıştırın.

Yağlanmış kek kalıbına dökün ve 180 C de

 büyük bir kalıp kullanacaksanız 35-40 dk,

 küçük kalıp kullanacaksanız 15-20 dk pişirin.

Fırından çıkarmadan kürdanla pişip pişmediğini kontrol edin.

Fırından ve kalıptan çıkardıktan yaklaşık 5 dk sonra üzerine reçelin suyundan sürerek soğumaya bırakın.

Reçelin meyveleri ile süsleyerek servis yapın.

 

Afiyet Olsun...;) 

 Tarifi Cafe Fernando'ya ait olan bu kek uzun zamandır "yapılacaklar" listemde bekliyordu.

Siz bekletmeyin ve bu haftasonu,

yanında sıcacık bir fincan bergamutlu çayla kendinize nefis bir ziyafet çekin...;)

 

Sevgiler...

 

Pikan cevizli tahinli küçük kekler...

PİKAN CEVİZLİ KÜÇÜK KEK

 Malzemeler

 3 yumurta(oda sıcaklığında)

4/3 su bardağı kahverengi toz şeker(beyaz şeker de kullanabilirsiniz)

1 su bardağı yoğurt(oda sıcaklığında)

4 yemek kaşığı pekmez
Yarım su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı iri dövülmüş pikan cevizi(normal ceviz de kullanabilirsiniz.)

1 tatlı kaşığı karbonat
2,5 su bardağı un

bir fiske tuz

Üzeri için

Yarım su bardağı tahin

3-4 çorba kaşığı kahverengi toz şeker(beyaz şeker de kullanabilirsiniz)
Muffin sayısı kadar pikan cevizi

Yapılışı
Fırınınızı 175 C ye ayarlayarak ön ısıtma yapın.
Muffin kalıplarınızı yağlayın ve hafif un serperek fazlasını silkeleyin.
Şeker ve yumurtayı açık renk köpük oluncaya kadar çırpın.
Yağı, pekmezi ve yoğurdu ekleyin.
Elenmiş unu ve karbonatı da ilave ederek tüm malzemeler karışana dek çırpın.

Cevizleri ekleyin

ve spatula veya kaşık yardımıyla hamuru alttan yukarı doğru katlayarak karıştırın.
Yağlanmış kalıplara dökün ve 175 C de 20-25 dk pişirin.
Piştikten sonra kalıplardan çıkararak tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

 Servis tabağına alarak üzerlerine ikişer yemek kaşığı tahin gezdirin ve şeker serpin.

Her muffinin üzerine birer pikan cevizi koyarak servis yapın.

 

Afiyet Olsun...;)

 

 Eğer kek ve kurabiyelerde ceviz kullanacaksam, onları hafifçe kavuruyorum,

daha sonra tereyağı ve tuzla karıştırarak iri parçalar halinde doğruyorum.

Cafe Fernando dan öğrendiğim bu teknikle yaptığım kek ve kurabiyeler

başka bir lezzet değil,  sanki başmbaşka bir boyut kazanıyor...;)

Aklınızda bulunsun...;)

 

Sevgiler...

 

 

Ballı portakallı muffin...

 

   BALLI PORTAKALLI MUFFİN 

 

Malzemeler

50 gr tereyağı / 4 yemek kaşığı

100 ml bal / 7 yemek kaşığı

250 ml yoğurt / 1 su bardağı

1 adet yumurta (oda sıcaklığında)

1 portakalın rendelenmiş kabuğu

1 limonun rendelenmiş kabuğu

50 ml portakal suyu / dörtte bir su bardağı

115 gr / 1 su bardağı normal un

115 gr / 1 su bardağı kepekli un

1,5 tatlı kaşığı karbonat

1 fiske tuz

1 fiske muskat rendesi
3 çorba kaşığı file badem
Üzerine serpmek için pudra şekeri

 

Yapılışı

Fırınınızı 180 C ye ayarlayarak ön ısıtma yapın. 

Teflon muffin kalıbı kullanacaksanız kalıbı yağlayın ve hafifçe un serperek fazlasını silkeleyin.

Silikon kalıp kullanacaksanız hafifçe unlamanız yeterli olacaktır.

Bir tavada tereyağı ve balı kısık ateşte eritin.

Ilınması için bir kenara alın.

Yumurtayı, yoğurdu, portakal kabuğunu, limon kabuğunu ve portakal suyunu

bir kasede karıştırın.

Tereyağ ve bal karışımını ekleyin.

Unu, karbonatı, tuzu ve muskat rendesini ilave ederek tüm malzemeler karışana kadar çırpın.

Kalıpların üçte ikisini bu karışımla doldurarak üzerlerine file badem serpin.

 180 C lik fırında 20-25 dakika pişirin.

Fırından çıkarmadan önce kürdan testi yaparak pişip pişmediğini kontrol edin.

Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serperek servis yapın.

 

Afiyet Olsun...;)

 

 

 

"Dünyanın En güzel Kurabiyeleri" kitabından uyarladığım bu pamuk kekleri servis yaparken

üzerlerine birer dilim minik kumkat meyvesi yerleştirdim.

Mandalinanın kokusu ve limonun ferahlığına sahip olan bu nefis şeyler

 minik olmalarına rağmen hem lezzet açısından hem de görsel olarak

büyük fark yarattılar bana göre...

Kullanmak zorunda değilsiniz elbette, sadece bi fikir...;)

 

Ferah ferah bir hafta diliyorum herkese...;)

 

SEVGİLER...

 

Leopar desenli kurabiye...

 

Malzemeler

 250 gr tereyağ (oda sıcaklığında)

150 gr pudra şekeri

1 yumurta(oda sıcaklığında)

360 gr un(3- 3,5 su bardağı)

İki yemek kaşığı buğday nişastası

1 tatlı kaşığı toz zencefil

2 çay kaşığı kabartma tozu

3 çay kaşığı kakao(dolu dolu)
Bir fiske tuz
 

 

Yapılışı

 Oda sıcaklığındaki tereyağını pudra şekeriyle birlikte çırpın.

Yumurtayı ekleyerek çırpmaya devam edin.

Ardından un, nişasta, zencefil, tuz ve kabartma tozunu ilave ederek yoğurun.

Hamurun dörtte üçünü strectch folyoya sarın ve buzdolabına koyun.

Kalan hamuru üç parçaya bölün.

Üçte birine 1 çay kaşığı kakao, üçte ikisine de 2 çay kaşığı kakaoyu ekleyerek ayrı ayrı yoğurun.

Amaç yapacağınız leopar deseninin açıklı koyulu olan kısmını elde etmek.

Bu hamurları da strecth folyoya sararak buzdolabında 2 saat dinlendirin.

Fırınınızı 175 C ye ayarlayarak ön ısıtma yapın.

Dinlenmiş hamurlardan en büyük parçayı hafif un serptiğiniz tezgahta 5 mm kalınlığında açın.

Kakaolu parçalardan da koyu renk olanı  da 2 mm kalınlığında açın.

En küçük parça olan açık renk kakaolu hamura elinizle uzun silindir şekli verin ve

açtığınız koyu renk kakaolu parçanın içine yerleştirerek ikisini birlikte rulo şeklinde sarın.

Ve 3 er mm kalınlığında kesin.

Beyaz hamura bu minik kakaolu parçaları leopar deseni oluşturacak şekilde yerleştirin

ve yağlı kağıt örterek merdaneyle üzerinden geçin.

Dilediğiniz kurabiye kalıbıyla keserek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.

Önceden ısıtılmış 175 C lik fırında  8-10 dk pişirin.

Üzerlerinin kızarmamasına dikkat edin.

 

Afiyet Olsun...;)

Ben olsam böyle bir anlatımla bu kurabiyeyi yapamazdım.

O nedenle şuraya tıklayarak,

 yapım aşamalarını fotoğraflarla görmenizin daha iyi olacağını düşünüyorum şahsen.;)

 

Oğlumun hayranı olduğu müzik gurubu  LMFAO 'nun tarzı olan bu desen,

 geçen yıldan bu yana ayakkabılarına, kıyafetlerine, gözlüklerine son olarak da

 kurabiyelerimize yansıdı, görüldüğü üzere.

 

Sırada Leopar Desenli Converse var...

Hayırlısı artık!!!

 

 

Mutlu haftalar herkese...;)