Çikolata kaplı baharatlı kurabiye...


 


Malzemeler
250 gr  tereyağ (oda sıcaklığında)
1 yumurta (oda sıcaklığında)
150 gr kahverengi şeker (beyaz şeker kullanmayın)
3 yemek kaşığı pekmez
360 gr un (yaklaşık 3 su bardağı)
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı zencefil
1 çay kaşığı toz karanfil
1 çay kaşığı karabiber
Çeyrek çay kaşığı muskat rendesi
1 fiske tuz
1 tatlı kaşığı karbonat
 

Üzeri için
300 gr bitter çikolata
 
 
Yapılışı
Fırını 175 C ye ayarlayarak ön ısıtma yapın.
Tereyağı ile kahverengi şekeri çırpın.
(Kahverengi şekerin beyaz şekerden farkı nem tutma özelliğinin olmasıdır. Kahverengi şekerle yapılan kek ve kurabiyeler daha nemli ve kıvamlı olur.Bu kurabiyenin özelliği de dışının gevrek içinin yumuşak olmasıdır. Bu nedenle kahverengi şeker kullanılmalıdır.
Beyaz şeker kullanırsanız bu kıvamı yakalayamazsınız)
Yumurtayı ilave edin.
Sonrasında elenmiş un ve diğer malzemeleri ekleyerek hamuru yoğurun.
Stretch folyoya sararak buzdolabında en az iki saat dinlendirin.
Dinlenen hamuru dörde bölerek her bir parçayı hafif un serpilmiş tezgahta açın.
(Kalıp kurabiyeleri yaparken, hamurunuzu bir kaç parçaya bölerek ayrı ayrı açmanızda fayda var. Tüm hamuru açıp kestikten sonra arta kalan parçalar toplanıp tekrar tekrar açıldığında hamur yumuşar ve yapısı bozulur.Yumuşayan bu hamurdan kesilen kurabiyelerin şekilleri istenilen formda olmaz. Düzgün kurabiyeler elde etmek istiyorsanız bu yöntemi  mutlaka uygulamalısınız)
Dilediğiniz bir kalıpla keserek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
175 C de 8 - 10 dk pişirin.
Fırından çıkarır çıkarmaz tel üzerine alarak soğumaya bırakın.
(Tepsi de kalırlarsa pişmeye devam edecek, kıvamlarını kaybederek sertleşeceklerdir)
 
Çikolataları  temiz ve kuru bir kapta benmari usulü eritin.
Silikon spatula yardımıyla temperleme işlemi yapın.
Soğuyan kurabiyelerinizi yarısına kadar çikolataya batırın ve yağlı kağıt üzerine dizin.
Çikolatalar donunca servis yapın.
 
Afiyet olsun...;)
  
Çikolatanın saklanma koşulları önemlidir. Ben kendilerini soğukta unuttuğumdan,
 kapris yapıp matlaşarak parlamayı reddettiler. Gönüllerini almaya çalıştım ama olmadı.
Neticede kalp kurabiyeler mat çikolatayla kaplandı...
Napalım?
   Sağlık olsun...
 
  AŞK olsun...;)
 

 

10 yorum:

  1. Amaaan, sağlık olsun, afiyet olsun..Böyle de güzeller, nasılsa çok kalmaz bunlar, hemen mideye indirirler :))

    ellerine sağlık, tam bir kış kurabiyesi..Harika..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok haklısın Eilfcim, zavallı kurabiyeler daha matlıklarının farkına bile varamadan dediğin gibi mideye indirildiler...;)
      Sıcacık çayın yanında harika oluyor, hafif acımsı böyle...;) Kış tadlarını seviyorsan kaçırma derim bu kurabiyeyi...
      Sevgiler kucak dolusu...;)

      Sil
  2. Kalplerin muhteşem..Sevgiyle kal:))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Muhteşem olan senin kalbin güzel kadın...;))

      Sil
  3. Sevgili Azracığım..
    Senin bu yaptıkların artık kekti kurabiyeydi olmaktan çıktı resmen şaheserler yapıyorsun. İnsan senin bu yaptıklarını kıyıp da yiyemez ama eminim tatları görüntülerinden de muhteşemdir.
    Seni seviyorum ve çok fazla özledim...
    Tuğçemden Sevgilerle...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Tuğçemcim, "gönül bağı" nı bilir misin?
      Birini gerçekten özlediğinde, gönül bağları titreşerek aklına düşürür sevdiğini...
      Akşam seni düşünüp de sabah bloğu açtığımda buraya geldiğini görmek tam da buydu işte...;)
      Çok ama çok mutlu oldum seni gördüğüme tatlım...;))

      Zarif yorumuna gelince, senin de dediğin gibi sıradan "kekti kurabiyeydi" işte yapılanların hepsi...
      Olsa olsa içinde tutkulu bir AŞK vardır fazladan o kadar...;)

      Seni sımsıkı kucaklıyor, kocaman öpüyorum tatlı Tuğçemcim...

      Sil
  4. yaptıkların harika,
    tariflerindeki püf noktaların ise hep kulağıma küpe,
    eline sağlık ve teşekkürler güzellikler için
    sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Arkadaşlarım bana hep kızar "ne diye bu kadar detayla uğraşıyosun" diye Havvacım...:(
      Ben de -özellikle pasta işinde- detayların ve püf noktaların çok önemli olduğuna inanıyorum ve bunları elimden geldiği kadar sizlere aktarmaya çalışıyorum...
      Belki bir gün işinize yarar...;)

      Kucak dolusu sevgiler...;)



      Sil
  5. Azracım kalpli kalpli ne güzeller...Ellerine sağlık...AŞK olsun gerisi olu gide :))) sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Harikasın!!!
      Kesinlikle katılıyorum Gülizcim, AŞK olsun yeter ki, gerisi hikaye...;)

      Sevgiler sana kucak dolusu...:))

      Sil